爱游戏官网四川凉面1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温爱游戏,待其冷却后从水中捞出,放入铺好纱布的篦子中爱游戏,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起;
3、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;
4、把做好的凉面放入碗内爱游戏,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。
1、面煮的时间不能长了,时间长了面条变得软榻榻,吃起来就没有劲道和口感了,所以刚断生即刻关火捞出浸冷水;
2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些,不要重叠在一起,这样面条才不会打疙瘩,如果方便,还可以用风扇对着面条吹着。